Cách làm xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo, đậm chất thu Hà Nội

Cách làm xôi cốm – món ăn truyền thống đậm hương vị Việt Nam. Xôi cốm là một món ăn ngon và phổ biến trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm xôi cốm ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy khám phá cách làm xôi cốm dưới đây để trổ tài nấu nướng và thưởng thức một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt!

Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi cốm

Để làm xôi cốm, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

• Cốm tươi hoặc cốm khô
• Đậu xanh
• Hạt sen
• Nước mỡ gà (hoặc mỡ lợn hoặc dầu ăn)

Dụng cụ:

• Nồi hấp hoặc nồi cơm điện

Bạn có thể mua cốm của làng Vòng, tuy nhiên nếu không có thể mua cốm ở siêu thị. Giá trung bình của 1kg cốm dao động từ 280.000 – 300.000 đồng.

Cách nấu xôi cốm bằng cốm tươi và cốm khô

Món xôi cốm có thể nấu bằng cả cốm tươi và cốm khô. Dưới đây là quy trình chung để nấu xôi cốm bằng hai loại này:

1. Sơ chế đậu xanh, hạt sen và cốm:
   1. Cốm khô cho vào bát ngâm qua nước lạnh khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
   2. Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu xanh nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
   3. Hạt sen cho vào bát ngâm nước khoảng 1 tiếng. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần bỏ phần tâm sen đắng bên trong.
2. Nấu chín hạt sen và đậu xanh:
   1. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đun sôi, ninh cho đến khi hạt đậu mềm.
   2. Cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó thêm 1 thìa cà phê bột nở và đun thêm 10-15 phút cho hạt sen nhừ. Rửa lại hạt sen qua nước lạnh và để ráo.
3. Nấu xôi cốm:
   1. Trộn cốm với một chút nước mỡ gà (hoặc mỡ lợn hoặc dầu ăn) và cho cốm vào nồi hấp. Để lượng nước vừa phải, tránh nước sôi trào lên cốm.
   2. Thêm hạt sen và trộn đều với các nguyên liệu trong nồi hấp cho đến khi thơm hương cốm tỏa ra. Nếm thử xôi cốm để kiểm tra độ mềm.
   3. Chuyển cốm vào nồi cơm điện và cho nước vào ngập cốm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm, sau đó dùng đũa xới xôi lên để xôi mềm và xốp.
   4. Xới xôi ra đĩa, rắc thêm một chút đường trắng và dừa nạo sợi lên trên. Cuối cùng, thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả các thành phần rồi thưởng thức.

Món xôi cốm được ăn nóng hoặc nguội đều ngon.

Lưu ý khi nấu xôi cốm bằng cốm khô

Khi bạn nấu xôi cốm bằng cốm khô, có một số lưu ý sau:

• Trong quá trình hấp, bạn nên thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh cốm bị dớt.

Cách tạo thêm hương thơm cho món ăn

Bạn có thể tạo thêm hương thơm cho xôi cốm bằng cách sử dụng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc trên mặt của xôi.

Ưu điểm và nhược điểm của cốm khô và cốm tươi khi nấu xôi cốm

Hai loại cốm khô và cốm tươi khi nấu xôi cốm có những ưu điểm và nhược điểm riêng:

Ưu điểm của cốm khô:

• Eo hẹp: Có thể mua được suốt các mùa trong năm.
• Bảo quản lâu: Có thể bảo quản lên đến 12 tháng.

Nhược điểm của cốm khô:

• Thời gian nấu lâu hơn so với cốm tươi.
• Hương không thơm bằng cốm tươi.
• Màu không bắt mắt như cốm tươi.

Ưu điểm của cốm tươi:

• Thời gian nấu nhanh hơn so với cốm khô.
• Cốm nhanh mềm và dẻo.
• Hương cốm dịu nhẹ, sắc xanh bắt mắt.

Nhược điểm của cốm tươi:

• Chỉ có thể được sử dụng trong mùa và chỉ tồn tại trong 1-3 ngày.

Chúc bạn thành công khi làm xôi cốm!

Cách tạo thêm hương thơm cho món ăn

Để tạo thêm hương thơm cho món ăn, có một số cách đơn giản như sau:

Sử dụng các loại gia vị

• Thêm gia vị như tỏi, hành, gừng, lemongrass vào món ăn để tăng cường hương thơm.
• Sử dụng các loại gia vị như bột ngọt, bột nêm, nước mắm để làm món ăn thêm phong phú và ngon miệng.
• Thêm cây hoa quả như chanh, cam, quýt vào món salad hay đồ uống để mang lại hương thơm tươi mới.

Sử dụng các loại lá gia vị

• Dùng lá giang để cuốn nem hay xào chung với các loại rau và thịt.
• Thêm lá nguyệt quế vào các món nước súp để tạo nên hương vị đặc trưng.
• Sử dụng lá kinh giới trong các món lẩu hoặc xào để mang lại hương thơm độc đáo.

Bằng cách sử dụng các loại gia vị và lá gia vị phù hợp, bạn có thể tạo thêm hương thơm cho món ăn một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Ưu điểm và nhược điểm của cốm khô và cốm tươi khi nấu xôi cốm

Khi nấu xôi cốm, có thể sử dụng cả cốm khô và cốm tươi. Cả hai loại đều có ưu điểm riêng, nhưng cũng có nhược điểm tương ứng. Dưới đây là ưu điểm và nhược điểm của từng loại:

Cốm khô

• Ưu điểm:
  • Dễ bảo quản: Cốm khô có thể được bảo quản trong thời gian lâu hơn so với cốm tươi.
  • Dễ mua: Cốm khô có thể mua được vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
  • Giá thành rẻ hơn: Giá của cốm khô thường rẻ hơn so với cốm tươi.
• Nhược điểm:
  • Hương không thơm: Khi nấu, hương của xôi từ cốm khô không thơm bằng hoặc ngon như từ cốm tươi.
  • Màu không bắt mắt: Xôi từ cốm khô có màu xanh không bắt mắt bằng xôi từ cốm tươi.
  • Thời gian nấu lâu hơn: Thời gian nấu xôi từ cốm khô thường lâu hơn so với xôi từ cốm tươi.

Cốm tươi

• Ưu điểm:
  • Hương thơm tự nhiên: Xôi từ cốm tươi có hương thơm tự nhiên, đậm đà hơn so với xôi từ cốm khô.
  • Màu sắc bắt mắt: Xôi từ cốm tươi có màu xanh bắt mắt và hấp dẫn.
  • Nhanh chín: Cốm tươi chỉ cần ít thời gian để chín hoàn toàn, giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn.

  Tóm lại, cách làm xôi cốm rất đơn giản và thú vị. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và tuân theo các bước, bạn có thể nhanh chóng tạo ra món ăn truyền thống này. Xôi cốm thơm ngon và béo ngậy sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa sáng hay buổi chiều trà đầy hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng mùi vị đặc biệt của xôi cốm!
  https://www.youtube.com/watch?v=dgRlmut53Rk&pp=ygUVY8OhY2ggbMOgbSB4w7RpIGPhu5Ft